素材の見つけ方、選び方へのこだわり

おせちは日本独自の食文化です。次世代にこの素晴らしい食文化を伝えていくために、イニシオフーズでは、素材選び、味付け、安全性にこだわったおせちづくりを心がけています。
素材選びでは、お正月にふさわしい伝統を語れる食材等を厳選しています。また、お子さんにも食べさせたいと思っていただける安心できる食材であることを大切にしています。全国を巡り発見した美味しい食材、華やかな食材、普段食べている食材の中でも最上のものを、華やぎおせち百花で味わってください。

素材を活かす、こだわりの味付け

お正月というハレの日に、皆様に舌鼓を打っていただけるよう味付けも工夫しています。たとえば、丹波黒ぶどう豆は、国産の大粒で形の良い黒豆を、豆の風味を活かしたさっぱりとした甘みでふっくら艶やかに炊きあげています。栗きんとんは、鹿児島県産のさつまいもを、芋本来の色や風味を活かして自然な甘さに仕上げるなど、どなたにも愛される味を目指しました。リピーターのお客様にも好評の煮〆は、自社の伝統技術で、素材の味を生かしながら旨味を引き出した、優しい味わいに仕上げています。